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異種格闘技部門

ニンニク香る台湾ブラック

ゆしまホール(東京都・文京区湯島)

ニンニク香る台湾ブラック

スープはふんだんに骨を使った鶏豚スープ。カエシは中国醤油をベースに、にんにくの香りを移して仕上げた特製仕様。黒カエシ麺は、製麺屋さんと相談し作ってもらっている特製もちもち麺。具材もゆで野菜に背脂、台湾ミンチと台湾風角煮。韓国唐辛子とブラックペッパーが全体をキリッと〆てくれます。台湾居酒屋の特徴をいかしながらも馴染みのある、パンチの効いた台湾風二郎系に仕上げました。

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麺の太さ こってり度
  • 松田 剛さん
  • ゆしまホール

ゆしまホール

店主:松田 剛さん

コロナ禍の現状を打破したいと思い、大崎さんのSNSで今回のグランプリを知りました。試作していた1ヶ月はとても充実した時間になりました。個性的な食材同志の組み合わせですが、混ぜ合わさった時のバランスを考えて仕上げました。

ゆしまホール

  • 住所:東京都文京区湯島3−34−8
  • アクセス:地下鉄千代田線「湯島駅」徒歩約1分
  • 店舗TEL:03-5826-4403

こちら、ゆしまホールさんは『ネオ大衆酒場』と呼ばれるメニュー豊富な居酒屋として営業しています。
おつまみメニューだけでなく、中華そばなどのラーメンメニューの評判もよく、今回のラーメンもかなりパンチが効いていて美味しそうです。

SUSURU
SUSURU
ラーメンYouTuber
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