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スープ飲み干したくなる部門

水出し煮干し出汁の山椒味噌ラーメン

そばる(鹿児島県・鹿児島市)

水出し煮干し出汁の山椒味噌ラーメン

「朝からでも飲み干せる」をコンセプトに、水出しでスッキリしながらコクのあるお出汁と、山椒や柚子をきかせた味噌ダレで、重くなりがちな味噌ラーメンを軽く仕上げました。具材にはお出汁を吸ったお揚げなどを使い、出汁をしっかり味わえる一杯です。

  • 水出し煮干し出汁の山椒味噌ラーメン
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麺の太さ こってり度
  • 小池晃太さん
  • そばる

そばる

店主:小池晃太さん

こんな時期だからこそ、自宅でも美味しいものを食べて元気になってもらいたい思いからエントリーしました。お出汁にこだわった一杯です。優勝して商品化したら、ぜひ朝から元気にスープを飲み干していただきたいです。

そばる

  • 住所:鹿児島県鹿児島市山下町9-34
  • アクセス:市電「朝日通り電停」より徒歩約3分
  • 店舗TEL:099-227-1870

中華そばと蕎麦を一日置きに出している『二刀流』の珍しいお店。初めて行った時に3人で5種類の全メニューを完食したほどどれもおいしく、二刀流どころではない才能の持ち主。とにかく創作センスに溢れ、旨味の組合せが絶妙。今回は煮干しと山椒を効かせた味噌味で朝から飲み干せる味を目指したとか。くぅ〜たまらん!

大崎 裕史
大崎 裕史
株式会社ラーメンデータバンク
取締役会長
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