Rakuten infoseek

特集

Rakuten infoseek

特集

異種格闘技部門部門
ラーメンMV

L‘appartamento di NAOKI
(東京都)

イタリア料理人が作る究極の醤油ラーメン

スープは三種類をブレンド。12時間かけてじっくりととった鶏と豚のスープと、低温でゆっくりと旨味を引き出した煮干スープ、さらに薪で燻した白身魚の魚介スープに醤油ダレを合わせた、さっぱりながらも旨味の深いスープです。麺は、4種類の国産小麦とイタリア産のセモリナ粉を使った自家製麺、チャーシューは、イタリア料理の技術でしっかりと塩を浸透させた豚を低温調理し、最後に炭火であぶった、薫り高く、しっとりとろける仕上がりです。

  • ラーメンslide A
  • ラーメンslide B
  • ラーメンslide C
麺の太さ こってり度
イメージ写真

新型コロナウイルスの影響でお店の営業ができなくなり、通販をはじめました。そこでかねてから研究していたラーメンを売り出したところ評判がよく、エントリーしてみようと思いました。忙しい毎日の中で、美味しいラーメンでひと時の幸せを感じていただくことができればと思います。コーヒーブレイクのようにラーメンブレイクで一息ついてほしいです。

L‘appartamento di NAOKI

  • 住所:東京都港区麻布十番3-3-9 4階
  • アクセス:地下鉄麻布十番駅下車、一番出口より徒歩約3分
  • 店舗TEL:03-5765-7360

外出自粛時に近くで見つけて「イタリアンでラーメン?」と興味本位で食べてみたら旨いのなんのって。聞くと今や日本一と言われている「飯田商店」で何日か研修したこともあり、電話で麺やスープの情報交換をする仲だとか。鶏と豚骨と煮干しという王道の組合せだが、イタリア料理人が作るとひと味もふた味も違った仕上がり。

大崎 裕史さん

大崎 裕史
株式会社ラーメンデータバンク
取締役会長